中国十大臭味

火焱

NO.10
- R9 H, h+ G' c9 J) k- |  }6 N广西柳州的螺蛳粉
2 X# M) K6 k) S, U3 y1 D, Z8 S) E柳州当地的螺蛳粉，臭味没有袋装螺蛳粉那么臭，其臭味来自腌制的酸笋，只有走近了才能闻到。螺蛳粉的口味又辣又重，一般不在早上吃，而且在柳州人看来，只要汤底是用猪骨和大量螺丝熬出来的，就是诚意的螺蛳粉，反而不在意它臭还是不臭。
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安徽的臭鳜鱼
徽菜中最有名的代表菜品，最开始叫腌鲜鳜鱼，从徽商的手上发展而来。将新鲜鳜鱼撒上盐水，一层层放进木桶，七八天后稍微有了臭味，其实是鳜鱼有了轻度腐败。先煎后烧，多放酱油，再加笋片、火腿、葱姜蒜和红辣椒，鱼肉鲜美，咸辣快意。
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浙江绍兴的白色臭豆腐
绍兴是文人辈出的地方，当地人喜欢的臭豆腐也显得格外文雅可爱。用霉苋菜梗的卤汁浸泡豆腐，放入油锅炸到金黄，便是轻微臭味但吃起来极鲜美的绍兴臭豆腐，当地有“尝过绍兴臭豆腐，三日不知肉滋味”的说法。
NO.7
+ K% a( N: L. `/ R  i1 Z广东的梅香咸鱼
: e, R8 a$ e. }  f选用马鲛鱼一类肉较厚的海鱼，去鱼肠洗干净，先发酵一两天，再加盐巴腌制七八天，这样晒干的咸鱼会产生一股奇特的臭味，但在吃惯了咸鱼的老广人看来，这是香味。梅香咸鱼很下饭，也可以炖茄子、炖五花肉，口感偏松散软烂，闻着臭吃着香。
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9 r7 ]- o! ]4 M5 B  u, i: j  E; B云南呈贡青方臭豆腐
康熙御赐的臭豆腐，也叫青方豆腐，质地软滑，散发异味，以呈贡七步场臭豆腐最有名。数十道工序加工优质黄豆，做好的青方豆腐可蒸着吃，鲜嫩无比，或烧着吃，用炭火慢慢烧烤到两面金黄，边烧边吃，皮酥肉嫩。
NO.5
5 n$ h8 |  q' g' j* Z: w) Z7 k6 \( ^湖南长沙火宫殿臭豆腐
$ G; q% }# v5 U鼎鼎大名的长沙臭豆腐，以火宫殿为招牌。在长沙市坡子街，一座很明显的中式风格宫殿，始建于乾隆时期。这里的臭豆腐用的是优质浏阳豆豉，加上冬笋、香菇、曲酒煮成的卤水点成的，炸好的豆腐臭到让人掩鼻，还要浇上调味汁才好吃。
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北京王致和臭豆腐
) A- j6 i' ?: S. N; o' V发明人是安徽人王致和，和云南青方豆腐很类似的北京臭豆腐，曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，赐名“御青方”。腌制豆腐用的是黄浆水、凉水、盐水等，白嫩的豆腐发酵后呈豆青色，臭中有奇香。
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" F& E( J# j9 b& F5 |) d3 e# D浙江绍兴的霉苋菜梗
8 U2 k" ^& W" W被称为中国三臭之一的霉苋菜，在当地老人家看来是下饭神器。将苋菜梗清洗后，加入食盐腌制，发酵后的苋菜梗奇臭无比。放上菜籽油，蒸一碗苋菜梗，能下好几碗饭。发酵过的卤汁可以放入冬瓜、豆腐、白萝卜、浸泡几天一样可以吃。
NO.2
北京的豆汁儿
' J2 }& v; u$ J+ @! z, I早在宋辽时期就有的豆汁儿，在清朝乾隆年间还成为宫廷饮料。原材料是绿豆，滤出绿豆淀粉制作粉条留下的剩余残渣，发酵后就做成了豆汁，多和咸菜、焦圈搭配。很多人到北京都要喝一口，但味道酸臭，略发苦，臭烘烘的，让人难以接受。
NO.1
9 H! e8 p/ m" s$ m6 v4 a( K贵州的牛瘪火锅
" r' S9 p6 U8 I" X% `1 o, L3 R1 I牛瘪是牛胃里没有消化完的草料，熬制出来的汤水，呈墨绿色，带有牛粪的味道。因为卖相和味道不好，被不少人嫌弃。但在贵州当地，牛瘪火锅是招待贵客的上等宴席，要专门让牛吃下有营养价值的草药，取未消化的草药水做汤底。 联系时请说是在愛北京同城对对碰交友网看到的